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　　作為紐約的客人，也是曼哈頓米其林三星餐廳Eleven Madison Park的朝圣者，我們一家如同神游一般享用了14道法國菜和4道甜品，極致美食使我無限接近食材真相成為可能。

　　結束買單，803美元餐食費用早有預期并無驚詫，但 20%小費計160美元雖在預估之中，卻仍讓我如鯁在喉：小費背后的真相是什么呢？
　　
　　我們?yōu)槭裁匆�付小費？

　　為何你會自愿或者被迫支付小費？小費為何既公開又隱秘，不在商品價格里體現？這是一種對隱私的尊重嗎？小費是缺乏違和感的對立面嗎？如果不付小費會怎樣？小費是一種額外的等價交換嗎？還是對服務的感恩嗎？小費生態(tài)鏈被何種道德觀驅使？它意味著什么呢？

　　和歐洲或者其他國家不同，支付價格的15%-20%作為小費在美國是一種近乎強制的，又不公開的約定成俗的規(guī)矩，無論你去餐廳，在酒店，搭乘出租車或者是給街頭表演者照相，甚至是途中問路，都要給服務者小費。
優(yōu)惠券網站VoucherCloud.net近期對2600多家餐廳的顧客進行了調查，結果顯示大部分餐廳里75%的顧客給小費費率不到20%（可能會被氣憤的服務生追打）。近一半的受訪者表示服務生更賣力地服務才會多給小費。45%的客人給15%以下的費用，29%的顧客給15%-19%，而有23%的客人給20%以上。給付小費這件事在美國儼然成為社交雷區(qū)，特別是對旅行者，外來者來說經常伴隨著失態(tài)和尷尬。

　　說到小費的起源還需追溯到17世紀的英國。小費剛開始在英國鄉(xiāng)村盛行，有些農莊房客會付一些零錢給服務他們的仆人以示獎賞。這種行為很快傳到倫敦，并在之后隨移民新大陸者傳入美國。小費在當時的美國被視為炫耀財富的行為，付小費是有錢人的特權。

　　如今在歐洲，小費僅僅是對服務非常滿意的額外嘉獎，并不像美國那么正式和約定成俗。

　　那么美國這樣的小費文化又是如何發(fā)展起來的呢？
　　
　　在上世紀大蕭條期間，美國實施禁酒令，餐廳酒吧的收入大幅度下降，雇主無法支付雇員足夠的工資，雇員開始收取的小費成為勞動收入的一個有機組成部分，服務生把小費預先換算成收入，作為對工資的彌補。自此，小費逐步變成了美國文化的一部分。
美國聯(lián)邦政府規(guī)定的最低工資是時薪7.25美元，雖然不同的州法律規(guī)定略有不同，但大部分餐廳服務員的平均時薪只有2.13美元。小費的存在合理性可見一斑。

　　“客人給了小費，我們會很高興，這是我收入的一部分，有了它我才能付各種帳單；如果客人不付，我當然會很不高興，我為客人拿行李，快速安全地把客人送達目的地，提供了很好的服務，但是什么也沒得到，這是不公平的�！� 這是已經來紐約12年的巴基斯坦出租車司機告訴我的心聲。

　　經濟學常識告訴我們，價格總是圍繞價值波動，價格也并非由成本決定。商品或服務的價值是信念和公平的平衡點，支付小費是否合理，小費的定價是否精準，完全取決于情感價值，難以量化當是難事不足疑。

　　小費抑或是一種價格重構嗎？

　　你經常會聽到一個相關理論是“公平價格”，這個概念是說，商品的定價應該是生產或服務的成本,花費的時間以及產品或服務與需求量之間的完美平衡。從顧客的角度看，他們總是希望以最小的價格獲得最好的商品和服務；而提供服務者希望告訴客人他提供的服務最有價值，總是希望利潤最大化，這一矛盾對立面的平衡工具也許非小費莫屬。

　　當我傍晚時分步出曼哈頓44街的時代廣場，洲際酒店的一個門童問我：“你需要出租車嗎？”